jeje.... bueno, si hay alguien que lo pueda explicar mejor... pero vamos, básicamente el sense es la interfaz gráfica que trae htc, pa que lo entiendas, son los escritorios esos que ves y que mueves de un lado para otro con el dedo, donde puedes poner o quitar los iconos (widgets). Hay roms cocinadas que se basan en el sense de htc y lo tienen incorporado, y otras a las que se les ha quitado el sense y funcionan con otra interfaz, como cyanogen, por ejemplo. Y si quieres instalar cyanogen, pásate por su hilo, pero creo que la última es la versión 7.0.3.
(Recuerda que antes de instalar una nueva rom, haz primero un backup de la que tienes instalada, con el recovery, y dependiendo de la que quieras poner y la que ya tengas instalada, puede ser conveniente hacer un full wipe, una limpieza, vamos... aquí te lo explican
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=160054)