Pues lo de los reinicios ya como no dependa de alguna app que tengas instalada..... a mi normalmente cuando más he notado que me saltaba era cuando llevaba el bluetooth y el gps conectados pero ya te digo que muy pocos reinicios. Si los perros de THL se curraran una actualización a lolipop, creo que este T100S sigue siendo de los mejores modelos que tienen, no sé si han hecho alguno superior en cuanto a prestaciones y hardware.
Lo de YouTube como a penas lo uso no me había dado cuenta, a 720 ya se ve muy bien, pero entiendo que teniendo un panel fullhd no poder ver videos en esa resolución no sea comprensible.
siento no poder ayudarte.