El tema sobre los pocos cocineros...yo soy uno de ellos, y estoy trabajando en colaboración con rohan para portar el ultimo kernel de erik a CM10 y a CM9 (pueden ver mi discusión con rohan en el tema del kernel nuevo en xda). Y soy el desarrollador de ParanoidAndroid.
Dentro de todo si se puede hacer un CM7 estable es bastante posible hacer un MIUI estable.
Sobre el kernel 3.0, hay una dificultad muy grande que es el tamaño de nuestras particiones.
El kernel MSM 3.0 no entraría en la partición boot de nuestro teléfono que es de alrededor de 8MB. Ya es bastante que tengamos una kernel 2.6.37.x con algunas partes del kernel 3.0 (gracias a CodeAurora). Para lograr que funcione, tendríamos que eliminar varias particiones y recrearlas con un nuevo esquema como MTD, esto dejaría a nuestro dispositivo sin ODIN, y probablemente en el intento de desarrollar este nuevo esquema de particiones algún desarrollador brickee su teléfono, por eso no vale la pena como explica TheWhisp.