Aunque ya te han ido comentando por otros hilos, te voy a responder punto por punto lo mejor que pueda
1 - la tablet viene con acceso a root de origen. Acceso a root es que puedas ver los archivos del sistema operativo a los que normalmente no hay acceso.
Si instalas el ultimo firmware disponible. De momento la aggro0830. Te viene un explorador root y el programa de superuser, que da acceso a algunas aplicaciones a funciones que un usuario normal no debe tocar. (Es parecido a ser administrador en s.o. de pc).
2 - Entrar en recovery es una funcion oculta (como en modo recuperacion en un pc) que te permite formatear tu tablet, borrar los datos de sistema y reinstalar el firmware. Como ya te han explicado antes se entra despues de haber apagado la tablet completamente y apretando durante unos segundos volumen - y power simultaneamente hasta que aparece el simbolo de android y poco despues te aparece el menu recovery. Si quieres probar primero quita la tarjeta sd externa y prueba para que veas como se entra. Sal de recovery con la opcion de reboot.
3 - Cuando instalas una rom puedes borrar o no toda la informacion que tengas ya en la tablet. De todas las veces que he actualizado siempre he terminado borrandolo todo, porque si no vas acumulando pequeños bugs. El post que ha puesto Vdelarosa esta muy bien explicado tanto borrando o no los datos y no deberias tener problemas con el, no creo que haga falta mas tutorial que ese post. Sigue el procedimiento que formatea y reinstala la rom desde cero que siempre sera mas estable.
Por ultimo te recomiendo que busques mucha informacion por tantos foros como puedas y por internet. Hay cosas sobre las que ya existen tutoriales y muchos usuarios que ya han ido explicando sus problemas y soluciones con instalaciones, recoverys, aplicaciones, etc.
La primera vez que se instala una rom siempre se duda un poco, pero como en todo, hasta que no se prueba no se aprende. Sobre todo no actualices con la bateria muy baja. Venga animo y buena suerte.
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