Bienvenido. Lo primero q tienes q hacer para instalar roms cocinadas, es debloquear el bootloader (perderas la garantia de asus si lo haces) e instalar el CWR, tienes varios tutoriales en este foro
Una vez tienes esto hecho ya puedes instalar las roms siguiendo las instrucciones de cada rom en su hilo correspondiente.
Para guardar todas las apps puedes usar varios programas comos el titanium backup o my backup.
Y no se, si tienes mas dudas pregunta ;)