Lo que hacen los launchers es cambiarte las opciones de escritorios y la barra del dock, además de tener más opciones y ser más personalizables que el original.
El punto negativo, al menos a mi me ha pasado, es que al sustituir al original, si te falla la app del launcher, no te muestra el escritorio ni las apps ni nada... y toca "arreglar" el OB (es más facil que falle un launcher instalado que no el original de LG, lo digo por experiencia)