Para instalar ese update.zip (non-stable):
Ten la tablet en horizontal y manten pulsado el boton de bajar volumen (queda a la izquierda), mantenlo pulsado, el del volumen.
Y si la tarjeta esta dentro y el update.zip (sin descomprimir) dentro, tu tablet debe reconocerlo.
Recuerda q este update.zip es solo para rootearla, luego ponle otra ROM.
Como dice iKaos este no es el tema de ROMs, mejor hablarlo en el suyo correspondiente, te dejo el link de una lista de ROMs, yo mañana probare el ultimo de CIVATO, q a mi me ha ido bastante bien
http://www.acertabletforum.com/forum...an-2012-a.html