Bueno al final, aunque no estaba muy convencido de pasar a HyperOS todavía, aprovechando que tengo unos días de fiesta, le he metido la 1.0.3.0 de Indonesia por fastboot. Sin cerrar el Bootloader.
Decir que en el primer intento, usando la última versión de MI Flash se quedó atascado cuando flasheaba el Bluetooth y al final usé una mas antigua que enlazan en la web oficial y con esa pude instalarla sin problema.
En cuanto a la grabación de llamadas, en el poco tiempo que llevo probandola, no veo ningún cambio, las mismas opciones y funciona bien.