Yo el WhatsApp si le cambio el sonido de las notificaciones si que me funciona, lo acabo de comprobar.
Y tengo un galaxy watch 4, y me funcionan todas las notificaciones.
Lo del no molestar? Te refieres a que te siguen llegando las notificaciones al teléfono cuando lo pones en no molestar? O te refieres a que te llegan al móvil.
Ten encuenta que al no ser un Samsung Galaxy no se sincroniza el no molestar con el teléfono con el reloj.