No, yo de la lente principal no tengo queja, aunque lo uso más para vídeo que para foto, me refería exclusivamente a la ultra gran angular como lente mediocre o mala, es la misma exactamente que la del 14 y el 13 si no me equivoco, no han evolucionado nada en esa lente.
Pero con la principal de 48MP las fotos que obtengo me parecen suficientemente buenas y no me pasa lo que tú dices del pelo o las texturas de las caras, si es de procesado como has dicho al principio, has mirado si tienes algún ajuste para que te haga eso? O igual se le ha ido la pinza al restaurar de tu 14, ni idea.
P.D. Yo vengo de Android y hacía muchos años que no tenía un iPhone, por lo que yo no restauré nada jeje