Buenos días,
Comentaros que la aplicación que me estaba generando los problemas era Mi música (la aplicación que trae el móvil como reproductor de mp3). No la he podido eliminar pero he eliminado actualizaciones, quitado permisos, restringido su uso en segundo plano y ahora uso otra aplicación para reproducir mp3 y el móvil a vuelto a ser el que era.
Por si a alguien más le pasa os lo comento.
Un saludo!