Sí, es en un pixel 8, no he probado en otros.
Creo que he identificado el problema, y es cuando está el reloj conectado (Huawei Watch GT2) a la vez que los auriculares (Huawei Freebuds 5).
Hoy hice una prueba, apagué el reloj y realicé una llamada, llevaba 40 min sin ningún corte ni problema. Y justo encendí el reloj para probar descartando cosas e inmediatamente se empezó a escuchar mal, corte y zas, se fue el audio a un solo auricular.