Si a alguien le sirve la respuesta a dia de hoy,a mi me pasaba lo mismo u no sabía por qué. Después de darle mil vueltas a los ajustes del teléfono, descubrí que tenía el idioma de mi telefono en español de EEUU, y lo cambié a español de España, e increíblemente solucione el problema de tener el domingo como primer día de la semana. Ahora me aparece bien, empezando por lunes!