A mi me pasó lo mismo en un iPad Air 1gen , al intentar volver a instalar Twitch me pide que actualice cuando es imposible y cuando antes funcionaba perfectamente
Yo uso la app. frosty for twitch
No es lo mismo pero algo es algo
Por lo que he leído la store de iOS si te deja descargar una versión anterior , pero es Twitch la que te impide acceder si no esta actualizado tu versión de iOS