Una vez instalado macOS Catalina se puede descargar macOS Big Sur desde la Mac Store y grabarlo en un pendrive siguiendo este simple proceso.
https://support.apple.com/es-es/HT201372
Como en cualquier hackintosh con AMD en Big Sur es necesario realizarlo con OpenCore 0.6.4, y es más complicado que con macOS Catalina por lo que he realizado una partición distinta para tener tanto macOS Catalina como Windows 10 en otro disco duro.
En mi caso, reinicio con el pendrive conectado en un puerto usb, pulsamos la tecla F11 en el teclado para definir el arranque desde el pendrive, y deberas hacerlo cada vez que se reinicio en este proceso de instalación, ya que en todo el proceso vamos a realizar mediante el gestor de arranque OpenCore 0.6.4 del pendrive.
En el gestor de arranque seleccionamos instalar macOS Big Sur, y si todo va bien saldrán muchas letras en la pantalla, y al cabo de un rato tendrás una pantalla con el instalador de macOS Big Sur en modo oscuro.
Antes de continuar a instalar macOS Big Sur, prepare el disco con las Utilidades de disco con una partición distinta a macOS Catalina, por si no es posible realizar la instalación poder modificar el config.plist o añadir kext a la EFI, en caso de ser necesario.
Seleccionando el disco desde el instalador de macOS Big Sur, se iniciará la instalación en disco del sistema macOS Big Sur, y posteriormente se reiniciará.
Podremos ver que durante el proceso de instalación se reiniciará varias veces y siempre arrancaremos con el gestor de arranque del pendrive, con los distintos volúmenes que nos van apareciendo en el proceso de instalación.
Y tras una largo proceso que no sabes si funcionará, llegaremos al asistente de configuración como en cualquier otro Mac.
Una vez configurado todo podremos conseguir llegar hasta el escritorio de macOS Big Sur.
