Hecho, estoy ahora en EMUI11 con servicio de Google operativo perfecto.
Instrucciones:
Instalar Hisuite última versión
Ejecutar un cliente de VPN y cambiar el país p ej a Turquía (me tardó 6h, porque directamente con el Server español da error de conexión a internet)
Con el mismo Hisuite, bajar a EMUI 10.1
Posteriormente a 10.0
Tutorial penúltimo de Eloy, e instalar servicio de Google y Google Play
Cuando todo esté ok, subir poco a poco otra vez a EMUI 11, las actualizaciones te las hará de 10.0 a 10.1...un par de parches y al final 11.
Lo hice en 2 tablets y perfecto.
Gracias, al final, ha sido como Juan Palomo.
Lo comparto, ya que nadie ha puesto esto en ningún lado y os confirmo que funciona.