Pues después de varias pruebas, os comento cómo ha quedado la cosa.
Al instalar miui 11 con android 9 me dejaba de funcionar la cámara frontal, tanto en la versión europea como la global. Cuándo volvía a miui 12, funcionaba sin problemas.
Así que como última opción probé a instalar miui 11 con android 10, concretamente la versión 11.0.3.0 QGGEUXM y por fin funciona la cámara frontal.
Por algún motivo que desconozco, al volver de android 10 a android 9 me debaja de funcionar la cámara frontal, da igual que probara con la versión europea, la global,...
Saludos.