Lo de responder abriendo y cerrando el puño hay que activarlo en la aplicación del móvil Galaxy Wear en el apartado de Labs, casi abajo del todo. Y ahí está lo de silenciar rotando la muñeca 2 veces y lo de contestar abriendo y cerrando el puño.
Lo de Samsung Pay lo tengo configurado, pero todavía no me ha dado tiempo a hacer ningún pago jejeje