El WiFi no consume saldo ya que tira de lo que tengas contradado o de la red a la que te conectes.
La galería no tiene nada que ver con internet ya que las fotos deberían estar en la SD a no ser que las tengas en picassa o algo similar que use la nube para guardarlas como MySpace o redes sociales tipo facebook.
Para que no se conecte a internet continuamente en las ROMS cocinadas en el widged energía tienes esa opción, si es una oficial puedes borrar los APN's a mano cosa que tendrás que reconfigurar de nuevo si quieres usar internet de la compañías de telefonía que tienes contratada o buscar en el market alguna app que te deje activarlos/desactivarlos a tu voluntad. Creo recordar que una era APNdroid y era bastante efectiva con opciones de widged que con una sola pulsación pasas de tener internet a desatuvarlo, mientras puedes activar el WiFi sin problemas.