Hola a todos,
Al final me arriesgué y metí la última ROM que publicó @
javitolopez6901, la 6.1.4.5A, desde el modo "recovery" ya que no tenía nada que perder después de tener que resetear el terminal un par de veces.
Funcionó y no ha vuelto a entrar en bucle de reinicio al apagar y volver a encender.
Esta ROM está en inglés y chino, por lo que yo obviamente la uso en inglés, y sí que viene con apps chinas preinstaladas pero me deshice de ellas utilizando el Root Uninstaller sin problemas. Es fluida y no da ningún problema.
Imagino que era la ROM con la que me vino el terminal la que daba problemas.
Si surge algo más ya os informaré.