La activacion es progresiva se van activando poco a poco a todos los usuarios, una manera de comprobarlo también es en Google now te vas a ajustes y si arriba te aparece el asistente todavía no soporta español es que no está activado. Debe de poner ajustes.
Las maneras para acceder a Google now y es a través del botón de inicio dejando una pulsacion prolongada o instalando el launcher de Google now es otra opción o abriendo la aplicación de Google