Realmente no es imposible.... sería perfectamente posible.
Simplemente que al ponerlo en 18,5:9, presentase eso en pantalla, pero la foto la hiicese realmente a 4:3 y 12mp (y te la presentase tambien a pantalla completa a 18.5:9). Creo que esto sería muy interesante, porque en la foto real tienes MÁS información que la que has hecho, y eso es bueno para re-colocarla si quieres (subir y bajar), o para trabajar con ella. Es decir, grabarla a 12mp para trabajar y presentarla a 18.5 pero sin perder datos, simplemente sin mostrar la información que no has enfocado, pero que tendría que estar ahí si lo necesitas.
saludos