Siendo Samsung tendrás que optimizar un poco, come bastante batería su capa y apps, pero eso se soluciona desahabiltando apps que no necesites o usos.
Respecto al edge o el normal he tenido varias unidades, y bueno de todo un poco, entiendo que va en gustos, a mi me gusta mas el edge, me parece más bonito pero entiendo que no es para todo el mundo por esto que comentas de los brillos o los toques de los laterales si no lo agarras bien, lo mejor es que los tantés en el mediamark por ejemplo y veas con cual estas mas cómodo.
La batería entre ambos hay diferencia, diría que con el edge tienes un 20% más de batería, un móvil de estos nuevos no te debe de bajar de 7 horas de pantalla al día, mientras que el normal se queda en unas 5, depende mucho del uso que le des y lo que lleves conectado pero vamos, mi consejo es que pruebes ambos en tienda y con el teléfono que estés más cómodo te quedes, con el tiempo lo que acaba primando es la comodidad en todo y si eres de los que la pantalla curva es casi un estorbo lo acabarás lamentando, eso solo lo puedes saber tú.