Esa tablet el problema que tiene son las congelaciones con la rom original, por eso si es imprescindible cambiar la rom sea a Cm12 o Windows 10. Yo hice ambos procesos.
Para instalar solo Windows te cuento mi experiencia:
Actualizar la bios
descarga aqui
Descargar una imagen ISO de la web de Microsoft
Crear un pendrive para hacer la instalación (Necesitas un Hub USB, Teclado USB, y ratón USB.)
Luego en el proceso de instalar Windows 10 hay que formatear las particiones, aquí ya si me pillas que no recuerdo cuales son.
Una vez instalado Windows 10 hay que instalar los drivers uno a uno que se descargan
AQUÍ
Tutorial para reinstalar sistemas en la tablet
La tablet si es la Chuwi Vi10 Plus