Yo imagino que no funciona de la forma que dices...
Interpreto que cuando el live photo esta activado, y accedes a la cámara, desde ese mismo momento ya se comienza a almacenar imágenes, y cuando presionas capturas la foto, el teléfono simplemente recorta desde el momento en que sacaste la foto, dos segundos para atrás y dos para adelante, eliminando el excedente de "grabación"...se entiende? es la única forma que encuentro esto posible.
Saludos!
