Yo viajo prácticamente a diario y varias veces en el metro de Madrid, he usado mi note 7 para llamar, consultar algo y lo que fuera y no me han dicho nunca nada, de hecho es que cada uno va a su rollo con su movil o preocupándose de sus asuntos, que viajantes más avispados aquellos. En fin, respecto a la "desactivación ", será (si es que llega a ser) por software via OTA, por lo que si has evadido la actualización del 60% con esta debería haber igual solución (de todas formas esto es android, siempre queda un as bajo la manga).
PD: Xataka ha mencionado expresamente esta comunidad en un artículo
Ahora somos oficialmente rebeldes (los que quedamos)
Y no somos los únicos.