En automático la mayor parte de las veces sacará una imagen mejor que muchas cámaras compactas del mercado, con la salvedad que tendrás que esperar un segundo que el autofoco y el estabilizador de imagen hagan su trabajo.
El ajuste manual más usado es después de ver que la foto sale amarilla o azul es la corrección de color.
Si es muy oscuro y es más interesante congelar movimiento que la calidad poner 4000 iso.
Respecto a la ultima pregunta, sí hay RAW, se llama DNG.
El flash con personas, pero eso es personal, me parece que destroza la foto.