A mí sí me deja habilitar la aplicación "Documentos"..., pero ahora que lo dices, acabo de comprobar que tras apagar el móvil anoche y encenderlo esta mañana, ahora esa aplicación volvía a estar deshabilitada de nuevo. Va a ser una putada tener que rehabilitarla todos los días.
Respecto a que el explorador que viene instalado sí que permita escribir en la SD externa, eso es precisamente porque es una app que ya viene instalada en el terminal, y por eso tiene la "confianza del sistema" para acceder a la SD externa. El problema se sufre sólo con las aplicaciones que nosotros instalamos a posteriori (como por ejemplo ES Explorer). Lo malo es que el explorador de archivos que viene instalado es demasiado cutre como para prescindir de ES Explorer (o similar).