Yo tenía ayer el mismo problema... A mí me pasaba instalándole el recovery a la dev (última semanal) china tras desbloquear el BL y preparando para flashear la EU, sólo aparece la primera vez que instalar desde la consola pero al reiniciar vuelve la imagen del cable.
Yo lo que hice fue, dejar la ROM preparada en la interna e instalar el recovery y en esa primera vez que inicia flashear la EU. Una vez puesta se queda el recovery sin problema.
Parece que las oficiales tiran el recovery al reinicio... Y yo que llevo ya unoa pocos de xiaomi por lo "libres que eran" para poner y quitar lo que quieras y lo que está formando ahora la marca, estan perdiendo la esencia, el dinero corrompe!!
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