El RAW, desde mi punto de vista esta más enfocado a profesionales y aficionados a la fotografía, a la mayoría de usuarios no les resulta útil esto, ya que con que la foto "salga bien" basta.
Aunque los profesionales y muchos aficionados tiendan a usar cámaras, mucho mejores para sacar fotos que un móvil, tener este modo disponible es muy útil di necesitas retocar especialmente una foto o algo con mucha calidad de forma puntual (debido al gran tamaño de las fotos en este formato).