Esas fechas son 'orientativas'. La única fecha que los sistemas de MS tienen es la fecha de salida de fábrica, es la que usan 'por defecto' para mostrar en el sistema.
Cuando tengas algún problema, te basta con enviarles fotocopia/escaneo del ticket de compra y la fecha que ponga en el es la que realmente vale. De echo, es lo primero que piden cuando vas a tramitar garantía.
Es como los móviles, cuando tramitan garantías por IMEI algunas marcas. Ellos no saben el día exacto cuando el comercio vende una surface en concreto.
PD. A mí me salen las mismas fechas, comprada en ECI hace una semana con la misma oferta. No os alarméis que es normal. Si te quedas más tranquilo, instálate Aida64 y mira los ciclos de la batería. Pero ya te adelanto que no tienes que preocuparte por que sea una Surface usada.