Se puede perfectamente.
Yo la uso para tomar notas en reuniones y no tengo problema. La combinación de escribir con teclado, escribir manualmente y que lo reconozca como texto, y escribir directamente te da mucha flexibilidad.
No necesitas ningún software adicional al que viene, ya que trae incluido todo lo necesario.
Pero ten en cuenta que si quieres Microsoft Office, existe... pero por el tamaño de la pantalla te toca pagarlo.