La medicion basicamente lo que hace es medir la luz, y en base a eso selecciona el valor de exposicion...
La medicion matricial mide la escena y hace una media segun, la puntual mide el punto donde enfoca y la de centro una pequeña matriz alrededor del punto...
Asi en pocas palabras, es lo que va a determinar los parametros que la camara vaya a elegir con respecto a la luz