Sobre la desaparición en la última versión de supersu de los menús, en su hilo de xda lo explica su autor Chainfire, se debe a que al actualizar se inicia en modo fantasma. Para acceder a la aplicación hay que usar el dial y marcar cualquiera de estas 2 combinaciones:
*#*#1234#*#*
*#*#7873778#*#*
No he mirado a fondo en xda pero en los ajustes de supersu no he encontrado nada para desactivar el modo fantasma y que vuelva a aparecer su acceso, así que toca tirar del dial cuando queramos acceder a la aplicación.