No hay ningún riesgo de brick... si flasheas los archivos correctos (los correspondientes a un Galaxy S, no a un Vibrant o un Captivate), y si tu terminal de fábrica tiene acceso a Download/Recovery mode. La carga del download mode es previa a la carga de la propia Rom. Si flasheas y algo funciona mal, puedes arracar en download mode y volver a flashear, o incluso arrancar en recovery mode y hacer un wipe. Si de fábrica no tienes esta posibilidad, hay un tutorial de cómo obtenerlo.
Y si todo lo que te estoy contando te suena a chino
, te recomiendo unos minutillos leyendo la Guia para novatos y el F.A.Q, te aclararán muchas dudas.
Un saludo.